マヨネーズの製造実習【総合畜産科】

　総合畜産科３年生が「食品製造」という科目の中で、マヨネーズ作りをしました。卵黄の持つ「乳化性」という特性を実習をとおして確認していく学習です。作ったマヨネーズはサンドイッチにして試食しました。市販のマヨネーズとは異なる風味を存分に味わうことができました。