食品製造でチーズケーキ作成【総合畜産科】

総合畜産科3年生の「食品製造」の授業でチーズケーキを作りました。

牛乳に酸を加えるとカゼインタンパク質が凝固するという性質を利用して、牛乳にお酢とレモン汁を加え、カッテージチーズを作るところから始めました。冷やしてから食べるととてもおいしいチーズケーキになっていました。