食品の官能検査講座

２年２組の食品製造で「食品の官能検査講座」を行いました。本日の講師に東洋食品工業短期大学包装食品工学科分析グループの先生方をお迎えし、体験しながら学習をしました。最初は、ミネラルウォーターに微濃度の甘味・塩味・苦味・酸味・旨みの食品を加え自分の「五味」が合っているか識別テストをしました。その他に「３点し好法」を用いて、３つのミルクティから違うメーカーのミルクティを１つ探すなどのテストをしました。生徒たちは興味深く熱心に取り組み、自分の味覚に向き合っていました。