高大連携を締結している大阪青山大学より 渡邊 敏明 先生をお迎えし、「出張講義」を実施していただきました。対象は３年生選択科目「フードデザイン」を選択している生徒で、講義テーマは “「おいしさ」を科学する。味博士に挑戦しよう！” です。
講義では、基本５味の中でも特に「うま味」について詳しく教えていただきました。
最後に基本５味の塩味・甘味・酸味・苦味・うま味と水が入った、外見上は同じ透明な液体を試飲し、味覚試験を体験しました。残念ながら全問正解者は出ませんでしたが、飲み比べを通して味の違いを楽しく学べる大変有意義な時間となりました。ありがとうございました。
