食品ビジネス科１年「総合実習（実験部門）」アルコール発酵

食品ビジネス科１年生の「総合実習（実験部門）」の授業風景です。アインホルン管を用いたアルコール発酵の実験を行いました。ドライイーストでつくった酵母液に、ブドウ糖やショ糖の液や純水を加え、温度を変えて発酵状況の違いを見ました。タブレットを使って実験記録を共有することで、他の班の記録も参考にしながら考察することができました。

食品ビジネス科で行う「パン製造」にも深くかかわるアルコール発酵についての知識が深まりました。