本校化学実験室において、グローバルリサーチ受講生のうちベトナム研修旅行参加者７名が、ベトナム野菜・果物の抗酸化作用の評価実験を行いました。ベトナム研修旅行でフエ市のマーケットで野菜・果物３０種類を購入し、フエ医科薬科大学で成分抽出実習を行いました。その後、フエ医科薬科大学のハン先生によって濾過、濃縮されたサンプルが送られてきました。それらを使い、兵庫県立大学 村上明教授の指導のもと、抗酸化活性を評価することを目的とする実験を行いました。その結果、学名でAllium ascalonicum L.、Portulaca oleracea L.、Prunus persica var. nucipersicaの３つの野菜に抗酸化活性が高い物質が含まれていることが分かりました。 今後、さらにその物質の正体を探究していきます。
