揚げ焼きは難しい

９月２９日（火）雨
料理を作ろう（鯖の南蛮漬け、かぼちゃの月見団子）

今日のメニューは鯖の南蛮漬けとかぼちゃの月見団子です。

鯖の南蛮漬けは、ピンセットを使って鯖の切り身から骨を抜くところから始めます。
「なかなか抜けん」「骨どこ」「まだ骨ある」いろいろな声が聞こえてきます。
骨を抜くと塩を振り、水分を抜きます。水気を切ると、片栗粉をまぶして揚げ焼きです。
この揚げ焼きが意外と難しく、火の通りが分かりません。鯖に切れ目を入れるなど工夫をして、揚げ焼きにしていきます。
少々、火を通しすぎたかもしれませんが、作っていたタレに漬け込んで、鯖の南蛮漬が完成しました。

かぼちゃの月見団子作りも並行して行います。
まずはカボチャを電子レンジで温めて柔らかくします。
やわらかくしたかぼちゃと白玉粉を混ぜてこね、団子にしていきます。
大きい団子、小さい団子、いろいろな形の団子ができました。
出来た団子をゆでてから冷まし、みたらしあんをかけて完成です。

鯖の南蛮漬けも月見団子もおいしくいただきました。
今日もうまく料理ができましたね。