工夫いっぱい！手打ちうどんと春のサラダ作り

５月12日（火）曇りのち晴
料理を作ろう（手打ち鶏南蛮うどん、新玉ねぎのツナキャベツサラダ）

うどん作りでは、まず粉に水がまんべんなく混ざるよう、手のひら全体を使ってこねることを意識しました。
力の入れ具合を調整し、友達と協力して少しずつ丁寧にこねることで、なめらかな生地になっていきました。
次に、生地をしばらく寝かせる工程です。
すぐに次へ進まず時間を置くことで、生地が落ち着き、伸ばしやすくなることを学びました。
そして、麺を切る場面では、太さができるだけそろうように包丁の動かし方を工夫しました。
みんなで声をかけ合い、まっすぐ切ることを意識し、一本一本丁寧に仕上げることで、食べたときの食感も良くなりました。

サラダ作りでは、新玉ねぎを水にさらす工夫を行いました。
そうすることで辛みがやわらぎ、甘さが引き立ち、サラダ全体が食べやすくなります。シャキッとした食感のキャベツとツナともよく合い、さっぱりとした一品に仕上がりました。

今日の料理では、「こねる・寝かせる・切る」「水にさらす」など、ひとつひとつの工程に理由があることも学ぶことができました。
ただ作るだけでなく、工夫して協力することで、味や食感が大きく変わることを実感できた一日でした。