２年生ものづくり・販売コース（ジャム）

２年生ものづくり・販売コースのジャム製造の様子です。旬の果物を使って、いちごジャムの製造を行いました。

水洗い後、ヘタを取ります。奇形果や傷んでいるものは捨てます。強火で一気に水分を蒸発させて煮詰めます。しっかりと丁寧にアクを取ります。レモンを絞って色が鮮やかになることや、煮詰めの終了をコップテストで確認することなど、加工特性についても学びました。